Come attrarre nuovi clienti in un ristorante attraverso eventi di networking
Quando ho sentito per la prima volta dalla mia amica Natalia come il suo ristorante fosse diventato popolare grazie a una serie di eventi
Come attrarre nuovi clienti in un ristorante attraverso eventi di networking
Quando ho sentito per la prima volta dalla mia amica Natalia come il suo ristorante fosse diventato popolare grazie a una serie di eventi, sono rimasto scioccato. Chi avrebbe mai pensato che semplici cene potessero cambiare così tanto un'attività? Natalia raccontava quanto fosse facile offrire alle persone di socializzare davanti a del buon cibo. Il resto lo facevano gli ospiti.
Ecco, quindi, la mia esperienza su come utilizzare il networking in un ristorante.
Perché funziona
Il cibo come catalizzatore di conversazione
Ho notato che le persone si aprono più facilmente a tavola. Ricordate la vostra ultima cena, ad esempio, in compagnia di amici. Con piatti gustosi, le conversazioni scorrono spontanee e gli argomenti complessi si discutono con più facilità. Andrea, un mio vecchio conoscente, sostiene che sia proprio durante queste cene che ha concluso tutte le sue trattative di maggior successo. Il ristorante è il luogo dove il cibo crea un'atmosfera di fiducia e sincerità.
L'informalità avvicina
Una volta ero a una conferenza a Mosca dove, dopo interventi seri, i partecipanti sono stati invitati a cena in un piccolo ristorante vicino. E così, quando eravamo tutti seduti allo stesso tavolo, non c'erano più cravatte rigide né volti seri. Luci soffuse, musica piacevole — e tutti hanno iniziato a discutere idee che in altre condizioni non avrebbero nemmeno osato proporre. Natalia, la proprietaria del ristorante, consiglia di scegliere un menu che favorisca la conversazione. Ad esempio, preferisce un buffet con vari antipasti.
Impatto sulla fedeltà dei clienti
Quando Anna, mia collega, ha organizzato una serata enologica nel suo caffè, non si aspettava che i partecipanti tornassero più volte. Hanno iniziato a venire semplicemente per pranzo o cena, portando nuovi amici. L'effetto è stato sorprendente. A quanto pare, eventi del genere aumentano davvero le visite ripetute. Inoltre, gli ospiti soddisfatti raccomandavano il locale ai loro conoscenti.
Formati di eventi per ristoranti
Cena a tema
Ho provato a proporre ai miei amici una cena con menu fisso e discussione di argomenti stimolanti. Il moderatore può essere voi o un esperto invitato. Ad esempio, potete discutere le ultime tendenze in gastronomia o eventi interessanti nella vostra città. Alla fine, gli ospiti ricevono una cena gustosa e spunti di riflessione. In un ristorante di San Pietroburgo, questo approccio ha aumentato la base clienti del 25% in soli tre mesi.
Serate enologiche
Se, come me, amate il vino, provate a organizzare una serata enologica. È un'ottima occasione per far conoscere agli ospiti le novità, e gli eventi stessi attirano persone tra i 25 e i 45 anni. Le serate possono essere arricchite con un quiz sul vino, offrendo un calice gratuito ai vincitori — credetemi, attirerà l'attenzione.
Corsi di cucina
Personalmente, i corsi di cucina sono stata una vera rivelazione. Ciò che attrae è la possibilità di cucinare insieme a uno chef professionista. Non solo insegna qualcosa di nuovo, ma avvicina anche le persone. Il mio amico Victor ha organizzato un corso di preparazione di dolci, e grazie a questo il suo caffè ha ottenuto 150 nuovi clienti in un mese.
Passi pratici
Iniziare in piccolo
Se siete all'inizio, organizzate un piccolo evento. Il vostro obiettivo è creare un'atmosfera accogliente dove gli ospiti possano conversare liberamente e condividere idee. Non è necessario affittare un'intera sala — a volte bastano pochi tavoli in un angolo confortevole.
Usare i social media
La mia esperienza dimostra che vale la pena promuovere attivamente i propri eventi sui social media. Raccontate ai vostri follower della cena o del corso in arrivo, condividete foto e video, e non dimenticate gli hashtag.
Raccogliere feedback
È molto importante, dopo ogni evento, raccogliere i commenti dei partecipanti. Questo aiuterà a capire cosa è piaciuto ai vostri ospiti e cosa può essere migliorato. Inoltre, questi dati saranno utili per la pianificazione futura.
Decidendo di organizzare eventi di networking, tenete presente che non solo sono un ottimo modo per attrarre nuovi clienti, ma anche un'opportunità per creare un'atmosfera unica che rimarrà a lungo nella memoria dei vostri ospiti. Provateci e vedrete come il vostro ristorante diventerà un luogo dove le persone non solo mangiano, ma scambiano anche idee ed esperienze.
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