Come un ristorante può attrarre nuovi ospiti attraverso eventi di networking
Quando ho sentito per la prima volta dalla mia conoscente Natalia come il suo ristorante sia diventato popolare grazie a una rete di eventi
Come un ristorante può attrarre nuovi ospiti attraverso eventi di networking
Quando ho sentito per la prima volta dalla mia conoscente Natalia come il suo ristorante sia diventato popolare grazie a una rete di eventi, sono rimasto scioccato. Chi avrebbe mai pensato che semplici cene potessero cambiare così tanto un business? Natalia raccontava come sia semplice proporre alle persone di socializzare con del buon cibo. Il resto lo faranno gli ospiti.
Ecco quindi la mia esperienza su come utilizzare il networking in un ristorante.
Perché funziona
Il cibo come catalizzatore della comunicazione
Ho notato che le persone si aprono più facilmente a tavola. Ricordate la vostra ultima cena, ad esempio in compagnia di amici. Con piatti deliziosi le conversazioni scorrono in modo spontaneo e gli argomenti complessi si affrontano più facilmente. Andrei, mio vecchio conoscente, afferma che proprio durante queste cene ha concluso tutti i suoi affari più di successo. Il ristorante è il luogo in cui il cibo crea un'atmosfera di fiducia e sincerità.
L'informalità avvicina
Una volta ho partecipato a una conferenza a Mosca, dove dopo gli interventi seri i partecipanti sono stati invitati a cena in un piccolo ristorante lì vicino. Ed ecco, quando eravamo tutti seduti allo stesso tavolo, non c'erano più né cravatte strette né facce serie. Luce soffusa, musica piacevole — e tutti hanno iniziato a discutere idee che in altre condizioni non avrebbero nemmeno osato proporre. Natalia, proprietaria del ristorante, consiglia di scegliere un menù che favorisca la socializzazione. Ad esempio, preferisce un buffet con vari antipasti.
Influenza sulla fedeltà dei clienti
Quando Anya, mia collega, ha organizzato una serata di vini nel suo caffè, non si aspettava che i partecipanti sarebbero tornati più volte. Hanno iniziato a venire semplicemente per pranzo o cena, portando nuovi amici. L'effetto è stato sorprendente. Come si è scoperto, questi eventi aumentano davvero le visite ripetute. Inoltre, gli ospiti soddisfatti hanno raccomandato il locale ai loro conoscenti.
Formati di eventi per i ristoranti
Cena a tema
Ho provato a proporre ai miei amici una cena con menù fisso e discussione su temi che appassionano. Il moderatore — potete essere voi o un esperto invitato. Ad esempio, potete discutere le ultime tendenze gastronomiche o eventi interessanti della vostra città. In definitiva, gli ospiti ricevono una cena deliziosa e spunti di riflessione. In un ristorante di San Pietroburgo questo approccio ha aumentato la clientela del 25% in soli tre mesi.
Serate di vini
Se anche voi, come me, amate il vino, provate a organizzare una serata di vini. È un'ottima opportunità per far conoscere ai ospiti le novità, e gli eventi stessi attraggono persone tra i 25 e i 45 anni. Le serate possono essere arricchite con un quiz sui vini; ai vincitori si può offrire un bicchiere gratis — credetemi, attirerà l'attenzione.
Laboratori di cucina
Personalmente, per me i laboratori di cucina sono stati una vera scoperta. Ciò che attira è la possibilità di cucinare insieme a uno chef professionista. Non solo insegna qualcosa di nuovo, ma avvicina le persone. Il mio amico Viktor ha organizzato un laboratorio sulla preparazione di dolci e grazie a questo il suo caffè ha acquisito 150 nuovi clienti in un mese.
Passi pratici
Iniziate in piccolo
Se state appena iniziando, organizzate un piccolo evento. Il vostro obiettivo è creare un'atmosfera accogliente in cui gli ospiti possano comunicare liberamente e condividere idee. Per questo non è necessario affittare un'intera sala — a volte bastano alcuni tavoli in un angolo confortevole.
Usate i social media
La mia esperienza dimostra che vale la pena promuovere attivamente i propri eventi sui social. Raccontate ai vostri follower della cena o del laboratorio imminente, condividete foto e video e non dimenticate gli hashtag.
Raccogliete feedback
È molto importante raccogliere le opinioni dei partecipanti dopo ogni evento. Questo aiuterà a capire cosa è piaciuto ai vostri ospiti e cosa si può migliorare. Inoltre, questi dati saranno utili per la pianificazione futura.
Decidendo di organizzare eventi di networking, tenete presente che non è solo un ottimo modo per attirare nuovi clienti, ma anche un'opportunità per creare un'atmosfera unica che i vostri ospiti ricorderanno a lungo. Provate e vedrete come il vostro ristorante diventerà un luogo dove le persone non solo mangiano, ma scambiano idee e impressioni.
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