Come un ristorante può attirare nuovi ospiti attraverso eventi di networking

Quando ho sentito per la prima volta dalla mia conoscente Natalia come il suo ristorante sia diventato popolare grazie a una rete di eventi, sono rimasto scioccato. Chi avrebbe mai pensato che semplici cene potessero cambiare così tanto un business? Natalia raccontava quanto fosse semplice proporre alle persone di chiacchierare davanti a un buon cibo. Il resto lo fanno gli ospiti.

Ecco quindi la mia esperienza su come utilizzare il networking in un ristorante.

Perché funziona

Il cibo come catalizzatore di comunicazione

Ho notato che le persone si aprono più facilmente davanti al cibo. Ricordate la vostra ultima cena, ad esempio in compagnia di amici. Con piatti deliziosi, le conversazioni scorrono naturali, e i temi complessi si discutono con più facilità. Andrey, un mio vecchio conoscente, sostiene che proprio a cene del genere ha concluso i suoi affari più riusciti. Un ristorante è quel luogo in cui il cibo crea un'atmosfera di fiducia e sincerità.

L'informalità avvicina

Una volta ero a una conferenza a Mosca, dove dopo i seri interventi i partecipanti furono invitati a una cena in un piccolo ristorante vicino. Ed ecco che, quando tutti eravamo seduti allo stesso tavolo, non erano rimasti né cravatte strette né volti seri. Luci soffuse, musica piacevole — e tutti iniziarono a discutere idee che in altre circostanze non avrebbero osato proporre. Natalia, proprietaria del ristorante, consiglia di scegliere un menu che favorisca la comunicazione. Ad esempio, lei preferisce un buffet con varie закуски.

Influenza sulla fedeltà dei clienti

Quando Anya, la mia collega, ha organizzato nel suo caffè una serata di degustazione di vini, non si aspettava che i partecipanti tornassero più volte. Iniziarono a venire semplicemente per pranzo o cena, portando nuovi amici. L'effetto è stato sbalorditivo. Come si è scoperto, tali eventi aumentano davvero le visite ripetute. Inoltre, gli ospiti soddisfatti raccomandavano l'établissement ai loro conoscenti.

Formati di eventi per ristoranti

Cena a tema

Ho provato a proporre ai miei amici una cena con menu fisso e discussione di temi intriganti. Il moderatore — potreste essere voi o un esperto invitato. Ad esempio, potete discutere le ultime tendenze in gastronomia o eventi interessanti nella vostra città. In definitiva, gli ospiti ottengono una cena deliziosa e spunti di riflessione. In uno dei ristoranti di San Pietroburgo, questo approccio ha aumentato la base clienti del 25% in soli tre mesi.

Serate di vino

Se amate il vino come me, provate a organizzare una serata di vino. È un'ottima occasione per far conoscere le novità agli ospiti, e questi eventi attirano persone tra i 25 e i 45 anni. Le serate possono essere integrate con un quiz sui vini, offrendo un bicchiere gratuito ai vincitori — credetemi, attirerà l'attenzione.

Masterclass culinarie

Per me personalmente, i masterclass culinari sono stati una vera rivelazione. Quello che attrae è la possibilità di cucinare insieme a uno chef professionista. Non solo insegna qualcosa di nuovo, ma avvicina le persone. Il mio amico Viktor ha organizzato un masterclass sulla preparazione di dessert, e grazie a questo il suo caffè ha acquisito 150 nuovi clienti in un mese.

Passi pratici

Iniziate in piccolo

Se state appena iniziando, organizzate un piccolo evento. Il vostro obiettivo è creare un'atmosfera accogliente, dove gli ospiti possano comunicare liberamente e condividere idee. Per questo non è necessario affittare un'intera sala — a volte bastano pochi tavoli in un angolo accogliente.

La mia esperienza mostra che vale la pena promuovere attivamente i vostri eventi sui social. Raccontate ai vostri follower della cena imminente o del masterclass, condividete foto e video, e non dimenticate gli hashtag.

Raccogliete feedback

È molto importante, dopo ogni evento, raccogliere le opinioni dei partecipanti. Questo aiuterà a capire cosa è piaciuto ai vostri ospiti e cosa si può migliorare. Inoltre, questi dati aiuteranno nella pianificazione futura.

Decidendo di organizzare eventi di networking, tenete presente che non è solo un ottimo modo per attirare nuovi clienti, ma anche un'opportunità per creare un'atmosfera unica che i vostri ospiti ricorderanno a lungo. Provate, e vedrete come il vostro ristorante diventerà un luogo dove le persone non solo mangiano, ma scambiano idee e impressioni.

Come un ristorante può attirare nuovi ospiti attraverso eventi di networking