单人用餐趋势及其意想不到的社交机会

一人食不孤单，而是策略

过去，独自用餐带有某种污名。一个人去餐厅吃饭意味着你没有朋友或者被放鸽子了。这种看法已经转变。OpenTable的2024年餐饮趋势报告显示，单人餐厅预订量同比增长29%，成为增长最快的餐饮类别之一。

是什么推动了这一转变？专业人士为何应关注？

为什么更多人选择独自用餐

多种因素正在汇聚：

远程工作和灵活的工作安排。 在家办公时，独自在餐厅吃午餐是离开厨房台面的愉快休息。这是环境的改变，而非社交失败。

对独处的态度转变。 哈里斯民意调查2023年的一项调查发现，62%的25-44岁成年人主动寻求独处时间，高于2019年的49%。独自活动——用餐、旅行、看电影——越来越被视为自我关怀，而非社交缺陷。

餐厅设计的变化。 更多餐厅现在提供吧台座位、公共餐桌和吧台用餐区，让独自用餐的客人感到舒适。物理空间以前所未有的方式欢迎单人食客。

国际影响。 在日本，独自用餐几十年来已常态化。拉面吧台、一兰风格的私人隔间，甚至适合单人的烤肉餐厅已存在多年。随着全球美食文化的传播，西方餐厅正在采纳这些概念。

无人提及的社交角度

这里有一个意想不到的部分：独自用餐是最适合自然社交的环境之一。

当你坐在公共餐桌或吧台旁时，你旁边的人也对交谈持开放态度。进入门槛很低。对食物的评论、对菜单的提问、对餐厅里发生事情的共同反应——这些都是自然的对话开场白，完全不像社交。

考虑一下心理因素：

• 没有群体动态。 当人们团体用餐时，他们是封闭的。独自用餐者更容易接近。
• 共同背景。 你们都在同一个地方，吃同样的菜肴。瞬间有了共同点。
• 低承诺。 如果对话不顺利，你们都可以回到自己的餐食上。没有尴尬。没有交换你不想要的名片。

在哪里独自用餐以建立联系

并非每家餐厅都适合。你需要：

• 吧台座位或公共餐桌。 并排座位比面对面更容易、更少对抗性地交谈。
• 社区餐厅。 本地餐厅吸引常客。去三次，调酒师就知道你的名字。去五次，你就能认出面孔。这种熟悉感是自然社交的基础。
• 吸引专业人士的餐厅。 商务区的午餐店、酒店餐厅酒吧和靠近共享办公空间的美食广场吸引着已经处于职业心态的人。
• 社区平台上的场所。 一些餐厅与Community Network等平台合作，吸引专业食客并促进介绍。

专业人士的独自用餐技巧

坐在吧台或柜台旁。 不要坐在角落的桌子。吧台让你处于餐厅的流动中，靠近其他人。

在非高峰时段去。 周二或周三的晚餐，周六的午餐。安静的时间意味着员工有更多时间聊天，其他食客也更放松。

放下手机。 这是难点。独自用餐时的本能是刷手机。但看手机的人发出明确信号：“别跟我说话。”把手机放进口袋。环顾四周。保持专注。

带一本书或笔记本。 柜台上的实物是谈话的引子。有人会问你在读什么或写什么。这几乎可以保证。

保持开放但不要咄咄逼人。 “可以交谈”和“急切寻求互动”之间有一条界线。让对话自然发生。评论食物。向调酒师提问。当有人跟你说话时热情回应。不要推销任何东西。

餐厅的视角

独自用餐者是盈利的客人。他们通常会点一杯饮料、一份餐食，有时还有甜点。他们翻台比情侣或团体更快。他们更频繁光顾，因为无需协调任何人的日程，决定更容易。

德勤2024年餐饮行业报告发现，独自用餐者的光顾频率比团体用餐者高40%，人均消费高22%。

聪明的餐厅正在投资于适合单人的设计：更多吧台座位、舒适的柜台区域，以及让独自用餐者感到与六人团体同样受重视的文化。

本周试试看

选一家你一直想去的餐厅。独自前往。坐在吧台。点一些你通常不会选择的东西。看看会发生什么。

最坏的情况：一顿安静的餐食，配上好食物和思考的时间。最好的情况：与陌生人交谈，带来意想不到的收获。